Construire les tableaux de bords pour votre hôtel :

Vous gérez un hôtel et vous souhaitez mettre en place des tableaux de bords au sein de votre entreprise. FORMA-LEARN peut vous former sur les tableaux de bords spécifiques aux hôtels. Lors de cette formation aux tableaux de bords de nombreux cas pratiques vous seront proposés. A l'issue de la formation vous aurez en votre possession les principaux ratios financiers utiles à la gestion de votre hôtel.

 

Durée la formation :

  • 2 jours

Prix total de la formation hors taxes :

  • 1.180 euros hors taxes

Lieu de la formation :

  • Paris ou Neuilly Sur Seine
  • (cette formation aux tableaux de bord pour des hôtels peut aussi être animée pour votre entreprise dans vos locaux)

Objectifs de la formation :

  • Savoir ce qu'est un tableau de bord par rapport au bilan et au compte de résultat
  • Savoir lire et interpréter vos tableaux de bord
  • Comment améliorer la rentabilité des vos hôtels
  • Quelle est la durée de retour sur investissements d'un hôtel

Pré-Requis :

  • Aucun pré requis

Public visé par la formation :

  • Dirigeants d'hôtels, gestionnaire dans l’hôtellerie, directeurs de centres de profits ou de business unit

Programme de la formation :

  • Rappels - comprendre les notions générales de gestion et finances
    • Notions comptables et gestion
    • En quoi consiste le bilan de votre hôtel
    • De quoi est composé le bilan de votre hôtel
      • Actif
      • Passif
    • Quelle est la différence entre le bilan et le compte de résultat
    • En quoi consistent les notions d’amortissements, dépréciations et provisions pour risques
    • Le résultat de votre hôtel est-il égal à ce qu’il y a sur votre compte bancaire (trésorerie) ?
    • En quoi consiste le BFR – Besoin en fonds de roulement et est-il important pour votre hôtel
  • Savoir lire, analyser et interpréter le compte d’exploitation
    • La décomposition du résultat et de la marge par activités
      • Résultat et marge de l’hôtellerie
      • Résultat et marge de la restauration
      • Résultat et marge du bar
    • De quoi sont composés les résultats
      • Chiffre affaire (HT ou TTC)
      • Charges externes : en valeur et en % du CA
      • Masse salariale : en valeur et en % du CA
      • Dotation aux amortissements 
  • Les coûts fixes et variables de votre hôtel
    • Quelle est la différence entre coût fixe et variable
    • Quels sont-ils ?
    • Connaître le poids des coûts fixes par rapport à votre chiffre d’affaires et par rapport à la totalité des charges de l’hôtel
    • Quel est le risque pour votre hôtel ?
  • Savoir calculer et analyser les principaux indicateurs de suivi de l’activité
    • Les ratios majeurs
      • Taux de remplissage de l’hôtel (Nombre de chambres vendues / Nombre de chambres totales)
      • Indice de fréquentation (Nombre de nuitées / Nombre de chambres vendues)
      • Nombre de clients / visiteurs (par période et à analyser) 
      • Chiffre d’affaires par nuitée
      • Revenu moyen par chambre (par période et à analyser)
      • REVPAR (revenu par chambre disponible)
    • Coût du local
      • Coûts directs (loyers, amortissements, foncier, entretien…)
      • Surface utile /  surface totale
      • Par m²
    • Chiffre d’affaires
      • Par période
      • Par m²
      • Moyen par salarié
    • Coût de la masse salariale
      • Masse salariale « chargée »
      • En % du chiffre d’affaires
      • Taux moyen de charges patronales
      • Salaires moyen par hôtels
      • Masse salariale par « m² »
    • L’Excédent brut d’exploitation (avant et après loyer)  / EBITDA / rentabilité hôtel
      • Par hôtel : avant et après loyer
      • Au m² : avant et après loyer
    • CAF – Capacité d’Auto Financement – capacité à rembourser les emprunts
      • Comment se calcule-t-elle
      • A quoi cela sert-il
  • Quels sont les axes pour améliorer la rentabilité et la trésorerie d’un hôtel
    • Faire varier le prix de vente selon les saisons (cf. seuil de rentabilité)
    • Augmenter le taux d’occupation
    • Réduire le délai de stockage des marchandises  /  + prix achat des marchandises
    • Minimiser / « optimiser »  les coûts fixes 
    • Optimiser le besoin en fonds de roulement
    • Matériel : louer ou acheter
  • Retour sur Investissement / Pay Back
    • Durée de retour sur investissements
    • Méthode des DCF – Discounted Cash-Flow = flux de trésorerie prévisionnels
    • EBITDA prévisionnels / poids des investissements
  • Seuil de rentabilité – à partir de quand l’hôtel devient rentable ou ne perd pas d’argent
    • Intérêts de sa mise en place
    • Prix de vente peut varier selon les saisons
    • Au moins couvrir les coûts fixes en période « calme »
    • Difficultés à déterminer un taux de marge moyen
  • Exercices:
    • Entre deux hôtels : l’un avec une bonne rentabilité et l’autre une moins bonne rentabilité (à voir avec le client)
    • Deux hôtels avec deux résultats exploitations identiques ont-ils la même rentabilité
    • Calculer la rentabilité d’un hôtel entre celui qui est propriétaire de ses locaux et celui qui est locataire (exercice en groupe)
    • Je dois rénover les agencements de mon hôtel (exercice en groupe)
      • Impact sur la trésorerie de l’hôtel
      • Impact sur le résultat 
    • Différence entre un hôtel qui  a des agencements totalement amortis ou neufs
  • Mettre en place une fiche de suivi type par hôtel – en groupe 

 

Moyens et méthodes pédagogiques :

  • Un support de formation sera remis à tous les participants à l'issue de la formation
  • Nos formations sont participatives, interactives et ponctuées de nombreux exemples concrets et cas pratiques, afin d'être les plus opérationnelles possibles.
  • Vous pouvez contacter FORMA-LEARN après la session si vous souhaitez obtenir un "rappel" sur des points abordés. Votre formateur reprendra alors contact avec vous.

Diplôme et expérience du formateur :

  • La formation aux tableaux de bord pour des hôtels sera animée par Guy de CIBON qui est diplômé d'expertise comptable après avoir travaillé près de 20 ans en cabinet d'expertise comptable et de commissariat aux comptes.

  • Guy de CIBON a une expérience de 10 ans dans l'animation de formation.

Dates de la formation aux tableaux de bord pour des hôtels :

13 au 14-févr.-17
13 au 14-mars-17
12 au 13-avr.-17
15 au 16-mai-17
19 au 20-juin-17
17 au 18-juil.-17
18 au 19-sept.-17
16 au 17-oct.-17
13 au 14-nov.-17
18 au 19-déc.-17